多多出评助手：河谭铺，地铁站中低价中式糕点的崛起与消费降级趋势分析
开在地铁站里的“河谭铺”，还有7-11，但是7-11是世界级的经典案例，就不谈了。河谭铺踩着中式糕点的风潮开始迅猛扩张，但更主要的还是消费降级的大趋势。河谭铺最早的爆品桃酥，我记得好像10元500克，很大一包，甜、香、酥，靠着低价打倒一片菜市场门口的糕点铺，吸引了一群忠实的大爹大妈（其中包括我爹）。现在把开在学校附近的店往地铁移，产品也开始往中西结合走，各种美团、抖音团购，多多出评助手认为，这确实又吸引了一批年轻消费者。
再来看本土品牌嘉华以及面包工坊，嘉华现在有种对消费者的无力感，常规品很普通，价格没优势，新品创新比不上那些做欧包和碱水面包的。面包工坊，好像是昆明唯一做了SGS检测的，走的高端，只是无法做到每个品的品控都能很好，蛋糕估计是主力产品。
最后来看河谭铺，产品其实很一般，大凡用了奶油的都是植物奶油，西式糕点做得不土不洋的，估计还是成本管控导致原材料不敢用好的。但是，多多出评助手发现，它崛起扩张了，它敢用吸血平台做团购，等于是把别人打户外广告的钱用来做营销了。再加上地铁站这个选址，简直神操作了。消费降级这波趋势被他赶上了，还逆势而上。
坐等看后期谁去分这块蛋糕？多多出评助手的观点是，地铁站的消费还是餐饮为主，要可以快捷打包的，可以带上地铁的，方便携带的，价格比坐在店里吃的便宜个10%的。
